ソフトクリーム屋になろうと決めた時、一番迷ったのがソフトクリームの味。
それまでソフトクリームの味なんて、考えたことがありませんでした。
ただ、”おいしいから好き”としか思ったことがなかったし、
味の違いを気にしたことはありませんでした。（意外と奥が深いΣ(ﾟдﾟlll)
でも、お店をやるんだから、とにかく味にはこだわらないと
いけないと思い、各地のソフトクリームを食べ歩きました。
近くは大阪や神戸当たりのソフトクリームを食べ歩き、
ネットで調べて気になった長野や福岡のソフトクリームも
食べに行きました。
余談ですが、ソフトクリームって、一日に何本も食べれないですね(;^ω^)
せいぜい２本。６時間ぐらいのインターバルを設けて３本が限界でした。
それでも仕事と思って食べていたのはいい思い出です。
ソフトクリームの味は、大きく分けてミルク系とバニラ系。
ここで大きく嫁さんと意見が食い違いました。
結局、グルックのソフトクリームはミルク系なのですが、
僕がミルク臭いのが苦手なので、出来るだけミルク臭くない
ソフトクリームにしようと頼みました。
「ミルク系なのに、あまりミルク臭くない」
なかなかの無理難題。
多くのソフトクリーム屋さんは、日世のソフトクリーム液を
使っているところがほとんどです。
グルックも最初は日世さんのショールームを訪れて、試食をさせていただきました。
どれも、めちゃくちゃ美味しかったのですが、どうも納得いかない。
もう、こうなったら自分たちで作ってしまおう！
ってことで、ソフトクリーム液は自家製にすることに決めました。
実際に食べていただいた方はお気づきだと思いますが、
ほんのり牛乳の感じがしたと思ったらすぐに引いて、
甘さも控え目なので、あまり喉が乾かない。
自画自賛で恐縮ですが、本当に美味しいと思います。
使っているミルクは九州の阿蘇から取り寄せた
ジャージー牛のミルクを使っています。
ジャージー牛のミルクはホルスタインと比べると
濃厚な味わいで栄養価にも優れています。
ただ、摂れる牛乳が少ないのでどうしても高価になってしまうので、
一般的ではないですね。
まぁ、出来るだけニッチでオリジナルにしようと思ったので、
ジャージー牛で良かったと思います。
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